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最新消息 > 許可餐飲設計顧問:拒絕思維固化,餐飲品牌設計不談“經典”風格

文章来源:http://news.163.com/17/1110/12/D2SM3P3400014AEE.html

(原標題:許可餐飲設計顧問:拒絕思維固化,餐飲品牌設計不談“經典”風格)所謂思維定勢,就是按照積累的思維活動經驗教訓和已有的思維規律,在反復使用中所形成的比較穩定的、定型化了的思維。思維定勢可以使我們在從事某些活動時能夠相當熟練,節省很多時間和精力,但必然會成為創新的枷鎖。餐飲是一個低門檻的剛需行業,在全國所有的行業中,餐飲老板的數量是最龐大的。一直以來每一個新品類的興起、新潮流的出現都會迎來一大群爭先恐后的模仿者和跟隨者。那么在這樣“千人一面”的市場中,你是否已經湮沒在潮流中,被思維固化了呢?許可餐飲設計顧問的創始人許可健就曾說過,許多連鎖輕餐飲的客戶找到許可后,問的最多的問題就是“許總監,我們做什麼風格好呢”,或者干脆說“許總監,我們就做這種風格吧”。殊不知,當我們談風格的時候就已經給自己下了一個套,深深陷入一個路徑依賴,一種前人的框框。盲目追求所謂潮流,瘋狂迷戀大品牌成功學,跟著流行不停換品類和策略,然而卻始終不明確自己的目標客戶群是誰,這是傳統餐飲行業的套路,也是當今餐飲行業的通病。如果不清楚品牌定位就不能明確方向和目標,包括品類的選擇、產品的選擇以及更多的方面都將變得一片模糊,那么在這種情況之下就更難抓住消費者的心。在許可餐飲設計顧問看來,幫助品牌找準定位,明確消費者需求是品牌建設的第一步。不同的品類和品牌,采取的設計思路和呈現出的效果也不一樣。比如許可餐飲設計顧問的兩個經典案例——西溪里米線和逗汪旺米粉,雖然都是經典的傳統小吃品牌,但二者呈現出來的視覺形象和設計風格卻相差很大。西溪里米線西溪里米線的標志設計靈感來自中國篆體的“米”字,線條簡潔明了,既有米之字眼,又有線之神韻。加之以富有斑駁古樸時間感的基底作為視覺和文化的襯底和依托,呈現出見素抱樸的審美態度。逗汪旺米粉而逗汪旺的品牌標志則運用了具有民國風特色的編排手法,融入了弧線、直線等輔助形式,并進行了斑駁化的圖像處理,使得整個LOGO在視覺上更具構成感和質感。在色彩的運用上,也采用了頗為復古的橙紅色和藏青色,使整個LOGO散發出創意、文化和別致的氣息。這種差異是由兩個品牌的定位之差決定的。西溪里是一家主打“云南過橋米線”的品牌,致力于傳承百年美食文化,傳遞以人為本,與時俱進的先鋒時代精神,因此設計更加具有傳播性和文化感。而逗汪旺是一家桂林米粉餐廳,由于老板喜歡狗,老板的父親又是屬狗的,所以在品牌命名時融入了代表狗叫聲的“汪”字,又融入了代表中國吉祥文化喜文化的“旺”字,給人的感覺更加的親切和趣味,所以在設計中更加的親民,將狗狗的剪影作為主要內容,又將“逗”字完美的融合呈現,很容易被記憶和識別。在許可餐飲設計顧問看來,所謂風格,只不過是最喜歡制造認知障礙的人類玩的文字游戲。只談或先談風格的時候,本身就是舍本逐末,失去了連鎖輕餐飲經營、傳播與設計的本質。餐飲行業日新月異的發展著,同質化是必然會導致的現象。而作為一個品牌的掌舵人,餐飲老板們要時刻警醒自己的是,不要模式固化了思維,人云亦云不可取,找到合適的道路才是真。走進知名餐飲設計品牌——許可餐飲設計顧問許可健總監于2009年創辦銳美品牌設計顧問,開始進入餐飲設計領域,2014年創辦許可餐飲設計顧問,正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索,創建“好吃好玩有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任,以做良心餐飲品牌為使命,以“中國輕餐飲傳播全世界”為品牌愿景,致力于中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。

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