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當侍應生捧來豬肘子時，真的嚇了我們一跳，份量不是大，那是相當大，真像到了肉食動物的天堂。我這樣的一般吃下兩片就夠飽了，再吃就會覺得很沮喪，怎么不見少啊！但是，當我看到隔壁那桌一位德國婦女居然吃了一整份套餐，還有一大堆土豆、香腸！難怪街頭看到的德國女人，無一不呈“梨型體”，即腰部以下肥碩無比，臀圍猶巨！立馬明白這是個名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族。德國豬肘子脆而不干的外皮最具嚼勁，皮的味道有點像烤乳豬的皮，但是要厚得多，皮下面還帶著那種有肥有瘦的肉，肉很嫩而皮很酥脆，屬于咸鮮口味。手執刀叉嘗上一口，里面肉質鮮美、松軟多汁，鮮得到位，咸得入味。加上一層廚師特制的醬汁，真是相當美味，令人一吃難忘，但畢竟份量比較大，建議中國食客還是點一份兩個人分享！聽說“德國豬肘子”制作的關鍵就兩個字——“按摩”。用啤酒抓揉，再用鹽抹勻，之后要做的事情就是“按摩”，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道。腌完之后會有一道熏的過程，增加香氣。然后蒸上十五分鐘去油，再進烤箱烤。過程完全不油炸，所以皮脆肉嫩但不油，膠質也都保留下來，既具備了表皮的酥脆口感，而且里頭的肉軟嫩又不油膩，即使是冷了，仍然有美好的口感，脂肪開始結凍，皮變“凝”，切開叉起時，甚至會有種彈性的“拉扯感”，咀嚼時香氣十足，配冰鎮啤酒，一級棒！“豬肘子”的最佳搭配是酸白菜，但不要急著把酸白菜倒進盤子，而要先用它與培根、洋蔥、月桂葉和杜松子炒過，這樣一來可以去除豬手的膩，二來也可以凸顯酸菜的特點。吃的時候一定要灑少許胡椒（是用手柄軋碎的那種黑胡椒），那才地道呢。其實并不是德國沒有什麼美食文化，而是多數的菜肴外表沒有那么精致，反而給人一種好像上不了臺的感覺。重點不是它的外表，而是內容的份量！不管是主菜還是副菜，每道菜都能讓人吃得很飽，而且熱量超高，非常符合日爾曼民族講究簡單、實惠、節約的性格。曾有人說：天堂里最好的廚子是法國人，地獄里最好的廚子是德國人。法國人說，當現場沒有中國人時，他們才敢那么說。

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